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正所谓鸡有鸡味，虾有虾味。吃白灼虾，一口下去，口感 Q 弹，海的滋味，你就全知谈了。
中国东谈主吃虾，确凿神出鬼没，派别纷呈。举例油焖大虾、清炒虾仁、麻辣口味虾等等。
但中国东谈主吃虾有个特色，可爱去掉虾壳，只吃一口果冻状物。
今天我们就来共享全部，酥脆得连壳皆不放过的作念法，让东谈主可口到直舔手 ~
蒜 蓉 椒 盐 虾
明虾 / 面包糠 / 蒜蓉 / 葱花
椒盐 / 淀粉 / 干辣椒
1、将买归来的明虾清洗干净之后，去掉头部（不要扔掉），用刀在虾背划开，取出虾线。
2、热油起锅，放入裹了淀粉的虾，炸至虾背裂开，呈圆圈状即可捞出。
3、锅中剩余小数的油，倒入虾头，翻炒并用铲子压出红油，接着放入蒜末翻炒均匀。
4、用筷子捡出虾头，只留虾油，然后加入少许干辣椒段，盐和面包糠不竭炒出香味。
5、终末倒入炸好的虾，炒至水分收干变得酥脆便可出锅。
炒虾配上头包糠，虾肉软烂，虾壳酥脆，炒好的面包糠，可口到直舔手指，大东谈主小孩皆爱吃。
好意思食君叨叨叨：
1、炒蒜末很要害，大火容易烧焦，小火安祥翻拌，直至炒出蒜香味。
2、运行炸虾时，名义裹上头粉，更容易受热定型。
蒜蓉椒盐虾，也叫避风塘炒虾，是粤式餐厅避风塘菜式中最经典的全部好意思食。
在飓风时节，渔民无法出海哺养的日子，渔民们就会制作出金黄酥脆的避风塘炒虾。
海虾和淡水虾哪个更好？
从养分上来说，海虾卵白质含量高，不饱胀脂肪酸更丰富。
从口感上来说，海虾毕竟是海货，腥味重，比不了淡水虾，滋味较轻。
从价钱上来看，雷同海虾的价钱比淡水虾要贵，个头也比淡水虾要大，出海捕捞经由比淡水虾更难一些。
虾背上的黑线很脏吗？到底该不该去掉？
其实虾线是虾的肠谈，若是你谨防不错平直去掉，这得长短常明显的大虾，像小河虾的虾线就不明显。
若是真要较真去掉虾线，惟恐扣问虾线方位位置的空档，皆能炒好一盘虾了，懒东谈主依然算了吧。